Speiseeishersteller/-in

Speiseeishersteller/-in

Arbeitsgebiet:

Speiseeishersteller/Speiseeisherstellerinnen arbeiten in handwerklich Speiseeis herstellenden Betrieben, in Eiscafés, Eisdielen und Konditoreien.

Berufliche Fähigkeiten:

Speiseeishersteller/Speiseeisherstellerinnen

- stellen Speiseeis nach verschiedenen Verfahren her,
- stellen unterschiedliche Erzeugnisse aus Speiseeis her und gestalten diese,
- stellen Erzeugnisse aus Biskuit-, Waffel-, Hippen- und Baisermassen her,
- stellen klare und gebundene Suppen, Toast- und Salatvariationen sowie Aufläufe, Nudelgerichte und Backwaren mit Auflagen her,
- richten Verkaufsräume gastorientiert her,
- bedienen Kunden an Tisch, Theke und Büffet,
- wenden Hygiene-, Sicherheits- und Gesundheitsvorschriften an und beachten qualitätssichernde Maßnahmen,
- planen den Personaleinsatz und das Arbeiten im Team,
- wenden Methoden der Preisbildung und Grundlagen der Buchführung an,
- führen Werbemaßnahmen durch,
- beachten einschlägige Rechtsvorschriften und umweltbezogene Gesichtspunkte.

Ausbildungsschwerpunkte:

Abschnitt A

Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten:

- Herstellen von Speiseeis,
- Verarbeiten von Speiseeis und Gestalten von Erzeugnissen,
- Umgang mit Kunden, Service, Beratung und Verkauf,
- Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen,
- Herstellen von kleinen Gerichten.

Abschnitt B

Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten

- Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,
- Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,
- Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz,
- Umweltschutz,
- Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team,
- Umsetzen von Hygienevorschriften,
- Qualitätssichernde Maßnahmen,
- Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten,
- Lagern und Kontrollieren von Lebens- und Betriebsmitteln,
- Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik,
- Betriebsführung.